Über timeless-glade
Leidenschaft für gutes Essen, Respekt für Zutaten und der Wunsch, Wissen weiterzugeben – das ist timeless-glade.
Unsere Geschichte
Im Frühjahr 2013 trafen sich drei Köche in einem kleinen Kaffeehaus in Wien. Katharina, Alexander und Michael kannten sich aus ihrer gemeinsamen Zeit in verschiedenen Wiener Spitzenrestaurants. Was sie verband, war nicht nur die Liebe zum Kochen, sondern auch die Erkenntnis, dass viele Menschen großes Interesse an kulinarischem Wissen haben, aber kaum Gelegenheit finden, es strukturiert zu erlernen.
Die Idee für timeless-glade entstand aus diesem Gespräch. Der Name sollte zeitlose Qualität symbolisieren – Kochtechniken und Rezepte, die nicht Modetrends folgen, sondern auf solidem Handwerk basieren. Schon wenige Monate später eröffneten sie ihre erste kleine Kochschule in einem gemieteten Raum im 7. Bezirk.
Was mit wöchentlichen Grundkursen für sechs Teilnehmer begann, entwickelte sich rasch. Die Nachfrage war groß, das Konzept überzeugte. Nach zwei Jahren zog das Team in größere Räumlichkeiten um, stellte weitere Köche ein und erweiterte das Kursangebot um Spezial-Workshops und kulinarische Beratungsdienstleistungen.
Heute, über zehn Jahre später, ist timeless-glade eine der etablierten Adressen für Kochausbildung in Österreich. Mehr als zweitausend Menschen haben hier die Grundlagen des Kochens gelernt oder ihre Fähigkeiten verfeinert. Doch trotz des Wachstums ist eines geblieben: die persönliche Atmosphäre und die intensive Betreuung jedes einzelnen Teilnehmers.
Unser Team
Katharina Huber
Gründerin & Kursleitung
Katharina absolvierte ihre Ausbildung in Salzburg und arbeitete zehn Jahre in gehobenen Restaurants in Wien und München. Ihre Spezialität ist die österreichische Regionalküche, die sie modern interpretiert. Bei timeless-glade leitet sie die Grundkurse und Workshops zur österreichischen Küche.
Alexander Moser
Gründer & Geschäftsführung
Nach seiner Kochlehre in einem Haubenlokal spezialisierte sich Alexander auf die französische und italienische Küche. Er verbrachte mehrere Jahre in Paris und Rom, wo er seine Techniken verfeinerte. Heute kümmert er sich um die strategische Ausrichtung von timeless-glade und leitet Spezial-Workshops.
Michael Berger
Gründer & Rezeptentwicklung
Michael ist ausgebildeter Koch und Ernährungswissenschaftler. Seine analytische Herangehensweise macht ihn zum perfekten Leiter unserer Rezeptentwicklung. Er sorgt dafür, dass alle Rezepte präzise dokumentiert und reproduzierbar sind. In den Kursen vermittelt er fundiertes Hintergrundwissen.
Sophie Wagner
Kursleitung Patisserie
Sophie kam 2016 zu timeless-glade. Als gelernte Konditorin mit Stationen in renommierten Patisserien in Wien und Zürich bringt sie enormes Fachwissen mit. Sie leitet alle Backkurse und Workshops zu Desserts und Mehlspeisen. Ihre Geduld und Präzision schätzen die Teilnehmer besonders.
David Klein
Kursleitung Internationale Küche
David ist unser Experte für asiatische und orientalische Küche. Nach seiner Ausbildung in Wien reiste er mehrere Jahre durch Asien, wo er in verschiedenen Küchen arbeitete und lernte. Seine Workshops zur Thai-, japanischen und vietnamesischen Küche sind regelmäßig ausgebucht.
Lisa Steiner
Kursleitung Vegetarisch & Vegan
Lisa schloss ihre Kochausbildung mit Auszeichnung ab und spezialisierte sich früh auf pflanzliche Küche. Sie entwickelt kreative vegetarische und vegane Rezepte, die auch Fleischesser begeistern. In ihren Kursen zeigt sie, wie vielfältig und raffiniert pflanzliche Ernährung sein kann.
Unsere Werte
Qualität vor Quantität
Wir könnten mehr Kurse anbieten, größere Gruppen unterrichten oder kürzere Programme durchführen. Doch wir entscheiden uns bewusst dagegen. Kleine Gruppen und ausreichend Zeit garantieren, dass jeder Teilnehmer wirklich etwas lernt. Qualität lässt sich nicht beschleunigen.
Respekt für Lebensmittel
Gute Küche beginnt beim Einkauf. Wir arbeiten ausschließlich mit Produkten, hinter denen wir stehen können. Regional, saisonal und von Erzeugern, die wir persönlich kennen. Dieser Respekt vor den Zutaten zieht sich durch alle unsere Kurse und Beratungen.
Handwerk und Tradition
Moderne Kochtechniken haben ihren Platz, doch das Fundament bildet traditionelles Handwerk. Wir vermitteln Techniken, die seit Generationen funktionieren, weil sie auf physikalischen und chemischen Prinzipien beruhen. Dieses Wissen macht unabhängig von Trends.
Ehrliche Kommunikation
Kochen ist kein Geheimnis, sondern erlernbare Praxis. Wir erklären nicht nur das "Wie", sondern auch das "Warum". Wenn etwas schiefgeht, besprechen wir offen die Gründe. Fehler sind Lernchancen, keine Niederlagen.
Kontinuierliche Weiterentwicklung
Auch nach Jahren in der Küche lernen wir täglich dazu. Unser Team besucht regelmäßig Fortbildungen, testet neue Techniken und entwickelt Rezepte weiter. Diese Neugier geben wir an unsere Teilnehmer weiter.
Unsere Räumlichkeiten
Seit 2015 befinden sich unsere Kursräume in einem sanierten Altbau in der Neubaugasse im 7. Wiener Gemeindebezirk. Auf 180 Quadratmetern haben wir eine professionelle Lehrküche eingerichtet, die gleichzeitig gemütlich und einladend wirkt.
Acht voll ausgestattete Kochstationen ermöglichen individuelles Arbeiten. Jeder Platz verfügt über einen eigenen Herd, Arbeitsfläche, Spüle und alle notwendigen Werkzeuge. Die Geräte entsprechen Gastronomiestandardard – vom Induktionsherd über Dampfgarer bis zum Hochleistungsmixer.
Eine große Demonstrations-Kochstation erlaubt es unseren Kursleitern, Techniken für alle sichtbar vorzuführen. Ein Bildschirm zeigt bei Bedarf Details in Nahaufnahme.
Der angrenzende Essbereich bietet Platz für gemeinsame Verkostungen in entspannter Atmosphäre. Hier lassen wir jeden Kurs bei einem Glas Wein oder Saft ausklingen.
Die zentrale Lage macht die Anreise unkompliziert. Die U-Bahn-Stationen Neubaugasse und Museumsquartier sind fußläufig erreichbar, mehrere Straßenbahnlinien halten in der Nähe. Für Autofahrer gibt es öffentliche Parkgaragen in wenigen Gehminuten Entfernung.
Meilensteine
Gründung
Katharina, Alexander und Michael eröffnen timeless-glade mit einem kleinen Kursraum im 7. Bezirk.
Umzug in größere Räume
Die steigende Nachfrage macht einen Umzug notwendig. Die neue Lehrküche bietet Platz für acht Teilnehmer gleichzeitig.
Erweiterung des Teams
Sophie Wagner und David Klein verstärken das Team. Das Kursangebot wird um Patisserie und internationale Küche erweitert.
Start der Rezeptentwicklung
Auf Anfrage mehrerer Gastronomiebetriebe bietet timeless-glade nun auch professionelle Rezeptentwicklung als Dienstleistung an.
Kulinarische Beratung
Das Leistungsportfolio wird um umfassende Beratung für Gastronomiebetriebe erweitert – von Menüplanung bis Küchenoptimierung.
2.000ster Kursteilnehmer
Ein besonderer Meilenstein: Über zweitausend Menschen haben mittlerweile an unseren Kursen teilgenommen.
Erweiterung um vegane Kurse
Lisa Steiner kommt zum Team und etabliert ein umfassendes Programm für pflanzliche Küche.
Lernen Sie uns persönlich kennen
Besuchen Sie uns in unserer Kochschule in Wien oder nehmen Sie Kontakt auf.
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